Die kleine lilafarbene Knolle heisst Vitelotte, auch Negrèsse, Truffe de Chine, blaue französische Trüffelkartoffel, in Deutschland auch als „Blaue Kartoffel“ im Handel) ist eine sehr seltene und edle, blau-violette Ur-Kartoffelsorte. Aus Neugier habe ich eine kleine Packung im Aldi als Sonderangebot gefunden und zu meiner Überraschung festgestellt, das diese Kartoffel eine edle Sorte ist. (wikipedia)
Da ich immer beim Chinesen Wasser kaufe (Metzeral) hab ich heute mal nach Yams gefragt und tatsächlich.. 1kg kostet 2,80€. Das Gegenstück (oben im Bild) 2,3 kg schwer ist die chinesische Yamswurzel auch Lichtwurzel* genannt, Weitere Namen: Brotwurz, Brotfrucht, Lichtyamswurzel, Lichtyams, cinnamon vine (eng.: Zimtranke), Shanyao (chinesich: "Bergmedizin") dazu habe ich einen Streichholz gelegt um zu zeigen, was diese Wurzel für eine Größe hat. Die Pflanze soll laut Steiner Lichtäther binden und dem Menschen in seiner Nahrung zur Verfügung stellen können. (Anthrowiki)
Einen anderen interessanten Artikel zur Yamswurzel habe ich vor langer Zeit gefunden. Dort wird der Wurzel verjüngende Eigenschaften zugesprochen und als eine Alternative zur Verhütung vorgestellt. (Kent-Depeche)
Einen anderen interessanten Artikel zur Yamswurzel habe ich vor langer Zeit gefunden. Dort wird der Wurzel verjüngende Eigenschaften zugesprochen und als eine Alternative zur Verhütung vorgestellt. (Kent-Depeche)
Die Vitelotte hat ledigleich lila Daumen beim Schälen gezaubert und schmeckt wie eine herkömmliche Kartoffel. Für Gourmets ist sie sicher auch ein Augenschmaus. Zur Zubereitung der Yamswurzel bin ich noch nicht gekommen. Ich bin gespannt wie die Wurzel schmeckt und wirkt und werde
Monikas Tipps beachten.
Olivenöl oder Ghee in der Pfanne sehr heiß machen und geraspelte Yamswurzel reingeben. Platte zurückstellen auf «milde» Temperatur. Wenden und fertig braten. Sollte in 5-7 Minuten fertig sein. Salzen. Heiß essen. Schmeckt kalt nicht mehr. Das ist der einzige Nachteil der Yamswurzel.Natürlich kann man Zwiebeln oder andere Kräuter mit rein geben, Käse mitraspeln oder als Scheibe oben drauf zerlaufen lassen, mit Gemüse mischen usw.. Salzen auf keinen Fall vorher. Yamswurzel zieht enorm Salz an, mehr als Kartoffel.Yamswurzel ist extrem schnell gekocht. Also: Für die schnelle Küche bestens geeignet. Also, viel Glück mit der chinesischen Yams. Die würde ich zu gern mal probieren. Gibt ja sehr viele Sorten.
*Der Begriff Lichtwurzel ist eine geschützte Bezeichnung für eine Pflanze, die der Dioscorea batata zugerechnet wird und die nach besonderen Anbaurichtlichtlinien angebaut wird. (Demeter)Die Bezeichnung "Lichtwurzel" ist durch die deutschen Marken 30409502 und 30330970 rechtlich geschützt. Die Anbaurichtlinien sind erhältlich bei Herrn Ralf Rößner Unterriedener Hauptstr. 4490518 AltdorfTel.: 09187/808003imton@arcor.de
6 Kommentare:
*gg* ich hab das Yamsrösti ausprobiert, aber es lief ein bißchen anders, als gedacht. ich habs zu fein geraspelt, so dass es total viel Flüssigkeit hatte, dann musste ich beim Braten viel länger warten und mein erster, viel zu früher Wendeversuch hätte das ganze Ding fast auf den Küchenboden befördert. Ein kleiner Teil landete leider dann doch auf der Herdplatte, also Herdplatte säubern und dann geduldig weiter brutzeln, aber es war tiiiiiiiieeeerisch lecker. *yamsyams*
Liebe Nene, mein Erfahrungsbericht folgt..
DAAAAAnke..Und hast du schon was Lichtäthertechnisches bemerkt???
Nene? was bedeutet *gg* ?
Janet, Deinen Humor finde ich grandios, zumindest erblicke ich ihn auch schon in Deinem Foto.
400 g Yamswurzeln
4 Schb Ananas
4 große Bananen
3 EL Ananas- oder Orangensaft
2 EL brauner Zucker
3 EL Butter
Gekochte Yamswurzeln schälen, raffeln, Ananas klein schneiden, Bananen schälen, in Scheiben schneiden, lagenweise in gebutterte Gratinform schichten, zuerst Bananen, Ananassaft, brauner Zucker und Butter darübergeben und im Backofen bei 150 Grad backen.
hört sich lecker an..yam yam
suche gerade nach lecker anhörenden Rezepten..
Manroe, dann hast du den selben wie ich..hihi meinst die Sommersprossen im Gemüse?
700 g Yamswurzeln
1 EL Milch
2 St Eier
3 EL Schnittlauch
1 große Chilischote
1 EL Mehl
1 EL Semmelbrösel
1 EL Öl
Yamswurzel schälen, in Stücke schneiden, in Salzwasser 20 Minuten kochen, abgießen, mit Milch und verquirlten Eiern zerstampfen, Schnittlauch, Chili und Salz zugeben, vermengen, Bratlinge formen, erst in Ei, dann in Semmelbröseln wenden und in Pfanne braten.
*Gemüse gleich Nasenwurzel..Manroe
*gg* doppelt grinsen
Janet, lichtäthertechnische Veränderungen? Hmm? Du meinst, ob eine hauchfeine Leuchtschicht um meinen Körper gelegt ist? Wieviel Yams muss ich dafür essen?
genau, *gg* = doppelgrins
hier gibts mehr davon:
http://www.chat-surium.com/chatsprache/
^^
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